３月６日の飯。

一昨日スーパーに行った時に買った

鶏のレバーとハツ。

レバーとハツってくっついているの知ってました？

鶏のレバーとハツなんて

焼き鳥屋でしか食べたことなかったから

構造とかよく知らないし、買って初めて知るっていう。

はい、勉強になります。

とにもかくにも、

レバーとハツを切り離し、余分な脂肪やハツの中にある血の塊を取り、

ひとまず、レバーを先にいただくことに

レバーといえば、、、

レバニラ！！　そう、レバニラ！！

うん、僕の選択に間違いはない。

でも、いわゆる世間のレバニラって、

豚のレバーってことも今日知ったのは内緒にしておこう。笑

あとは、たらとエビの鍋。

３月も１週間が経つので、もう最後の鍋かな

最近、あったかいしね。

昆布の出汁をとって、あとはクツクツ煮るだけ

かーんたーーーーーん♪

覚書

レバニラ

◆レバーの下処理

酒に浸して、炒める直前に片栗粉をまぶす

◆材料

レバー　あるだけ

にら　半分

もやし　全部

長ネギ　お箸の半分の長さくらい

◆味付け

醤油　大さじ１

オイスターソース　大さじ１

酒　大さじ２

砂糖　小さじ１

①油入れてレバー炒めて、にら、もやし入れる

②ちょっとレバーさん達をよけて、端っこにスペース作って

そこに豆板醤小さじ１と長ネギ微塵ぎり、すりおろしたにんにくとしょうがを投入

③いい匂いがプンプンしてきたら、タレ入れて素早く炒めて終わり

うちの鍋

◆だし

水１リットルくらい

昆布　これまたお箸の半分くらい

昆布を水に沈めて、２０分ダイビング

火をつけて汗が出てきて、ブクブクしそうな時、昆布はEXIT

あとはお好きな具をお好きなタイミングでお・ま・か・せ！

◆具

主役　

海老６ぴき　たら２切れ

準脇役（いないと困っちゃうやつ）

くずきり

脇役

白菜、みずな、人参、エノキ

エキストラ

豆腐