６月12日の飯。鹿肉の赤ワイン煮込み。

こんなオシャレなものを作ってみました。

鹿肉をいただく機会がたまにあり、

これまで鹿肉のロースト、鹿肉のBBQ、ビルマカレーなど

様々な料理に挑戦してきました。

BBQは鹿肉があまりにパサパサになって不向き（薄く切りすぎか）

ローストは火加減が難しく不向き（前回火を通しすぎて肉が硬くなった）

今のところ、ビルマカレーが1番おいしく鹿肉を食べることができる。

そこで、今回は赤ワイン煮込み。

以前、かたい牛肉を赤ワインで煮て、ビーフシチューにしたら、

柔らかく、とてもおいしくなったので、

今回もそんな期待を込めて、作ってみることにしたのです。

まずはフライパンで焼き色をつけて、

それから圧力鍋に入れて、

そのあと、煮込みをじっくりコトコト１時間ほど。

香味野菜をみじん切りにしてバターで炒めたものも一緒に入れ、

トマト缶と赤ワインで煮込んでみました。

お味はうまくまとまったように思いますが、

鹿肉は脂身がほとんどなく、とても筋肉質なので、

パサパサ感が残ってしまい、なんとも言えない仕上がりに。

やっぱり鹿肉はビルマカレーに限るか、、、。

他には、サーモンのホイル焼き

エビとキノコのエビマヨ和え　姫三つ葉添え

サニーレタスとカラフルトマトのサラダ

今日もご馳走様でした。