７月９日の飯。スペアリブリメイク。

スペアリブをリメイクして

シンガポール料理の「バクテー」をつくりました

シンガポール料理と思っていましたが、

Wikipediaさんによりますと…下記のような記載がありました。

肉骨茶（バクテー、パクテー）はマレーシアのスープ料理である。

ぶつ切りの豚あばら肉（皮付き）や内臓肉を、

漢方薬に用いる生薬と中国醤油で煮込んだ料理で、

一般的には土鍋で供され、白米にスープを掛けながら食べる。

ま、前置きが長くなりましたが、

以前、シンガポールを旅行で訪れた際に食べたんですよ。

で、それがとても美味しかったという印象が残っていて

本場の味を再現してみたくなりました^^

バクテーのレシピを調べると、

なんだか使ったことのないスパイスがあれやこれや

いくつかのレシピを比べて共通する最低限必要なスパイスを

急遽、近くのスーパーで調達してきました

作り方はこちら↓↓

１）沸騰した湯に肉（骨付き４本）を入れ、アクを出す

２）肉を湯から出して、水でよく洗い流す

３）圧力鍋に、下記のスパイスと肉、水1,5Lを入れて、

　　低圧で30分。そのあと、２時間くらいは煮込んだかな？

４）煮込んだら、固形物がグツグツだったので、ざるで濾す

５）汁と肉を戻し入れ、もやしとぶなしめじを入れて、

　　さらに30分ほど煮る

６）盛り付けて、パクチーを添える

使ったスパイスと一緒に煮込んだ材料はこちら↓↓

・たまねぎ　１/２個

・にんにく　５〜６粒

・しょうが　厚切りスライス　５〜６枚

・八角　１個

・クローブ　10粒

・シナモンパウダー

・黒胡椒（ホール）　小さじ２

・クミンシードをすりつぶして　小さじ１

・ローリエの葉　２枚

・鶏ガラ顆粒　

・塩

・醤油　

・砂糖　小さじ１/２

こんな感じだったかな〜？　記憶が曖昧です、、。

調味料は味見をしながら随時足しました。

煮込んでいる時から、東南アジアの匂いが家中プンプン♪

あんまりおいしいので、味見しながら、

かなり飲んでしまったような気がします（笑）

スープとしてちょうどいい塩加減で仕上げましたが、

白飯にかけて食べるなら、

もっと濃いめで良かったかもしれません

汁の香りとパクチーの香りで、

シンガポールまで連れて行ってもらいました〜♪

記憶の中ではもっとスパイシーだった気がするので、

次はもっと白胡椒をガツンときかせてみたいなと思います

バクテーの話で盛り上がりましたが（僕だけ！？笑）

他のメニューはこちら↓↓

◆特売 ¥58/g で買った鶏胸肉で大葉とチーズのロールチキンカツ

◆いつもより丁寧に煮たカラスカレイの煮付け

◆適当なのに美味しくできちゃう小松菜とエノキ、油揚げのお浸し

あぁ〜満足、満足

なのに、つい、締めの冷麺

こりゃもう冷麺に取り憑かれています。。。

腹一杯すぎて、すぐに眠気が訪れたのは言うまでもありません。

ごちそうさまでした^^