８月９日の飯。ライスにふりかけるもの。

最近ちょっぴりハマっているカレー

今日はTheスパイスカレーではなく、

市販のルウを使ってしまいました

僕としたことが、、、。

悔やまれます（笑）

でもこれはこれで、慣れ親しんだ味

安定しています

カレーの盛り付けで、ライスの上に、

彩りで乾燥パセリを何気なく振っていたんですけど、

こういう時って皆さんは何を使うのかなと

ふと疑問に思いました

これはもしや、

青のりでも良いのではないか

はたまた、

乾燥パセリとかもある

いやいや、

やっぱり乾燥バジルがいいだろう

などなどと考えているうちに、

カレーは見事完食

今日もご馳走様でした^^

８月７日の飯。三色そぼろ丼。

〜サクッと晩飯シリーズ〜

今日はそぼろ丼にしました

なんでサクッとなのか。

※ちなみにここでいう「サクッと」は

サクッと【作れる】ではなく、

サクッと【食べられる】を意味します

晩飯たべる時は

やっぱりビールが飲みたくなってしまう

でもビールを飲んでしまうと

どうしても食後の時間をだらだらと

過ごすことになってしまうし、

さらには寝てしまうこともしばしば。。。

それを避けるためにも

夏の夜長を楽しむためにも

アルコール抜きで「サクッと」

晩飯を食べてしまおうということです

ということで、今日は三色そぼろ丼をつくりました

肉は鶏そぼろではなく豚で！

あまじょっぱい系に仕上げ、

卵のそぼろはやさしい甘さで仕上げました

三色そぼろ丼に関しては彩りを意識しましたが、

それ以外は特に意識したわけではなく、

作り終わって料理を並べたら、

全体的にとても彩りの良い画になりました

今晩のメニューはこちら

・三色そぼろ丼

・大根と豆腐の味噌汁

・こんにゃくとさつま揚げの煮物

・小松菜のお浸し

・きゅうりとわかめのさっぱり和え with みょうが＆大葉

・しめじとベーコンの彩りサラダ

食後はカフェへ行き、

調べものしたり、

やるべきことができたりしたので

ヨシとします!!

今日もご馳走様でした^^

8月3日の飯。唐揚げの集大成。

久しぶりの唐揚げ。

今までいろんな唐揚げの

作り方を試してきましたが、

ようやく安定してきました。

ときに油っこく

ときに味が薄く

ときにベターっと

改善の余地ありすぎた唐揚げですが、

今日こそ納得のいく唐揚げになりました。

作り方はこちら↓↓

1. 鶏肉を一口大に切る

(いつも400g弱くらい作ります)

2. 塩胡椒ふる

3. すりおろし生姜とにんにくをたっぷり

4. 酒、醤油各大さじ1入れる

5. 少し放置

6. 余分な水分をキッチンペーパーでふきとる

7. 片栗粉を薄くまぶす

8. 160度でだいたい3分

9. 180度でだいたい1分

カリッとじゅーしー

味も染み染みの

ご飯にもビールにも合います

今の段階での集大成です

まだまだ新しい発見があれば

改良していきたいなとは思います

他のレシピはこちら↓↓

・唐揚げ

・イカとパクチーのエスニック炒め

・豚しゃぶゴマだれサラダ

・お吸い物

今日もごちそうさまです^^

７月31日の飯。まん丸づくし。

最近インスタが好きで、

よく見ているんですけど、その中で、

あぁいいなぁ〜

おいしそうだなぁ〜

食べたいなぁ〜

と思った写真が、まん丸オムライス

あと、まん丸繋がりで玉ねぎスープ

なので、今日はまん丸づくしで

攻めてみたいと思います

ですが、完成して思ったのは、

これ僕のキャラじゃない晩ご飯だな、と（笑）

もはや、ワクワクどきどきがたまらない

料理という名の

アトラクションに乗っているかのようです（笑）

凝りにこったせいか、疲れました、、。

今晩のメニューはこちら

・まん丸オムライス

・アスパラガスとベーコンの春巻き

・スパサラ

・まん丸玉ねぎスープ

ちなみに、このまん丸の卵は

全然半熟じゃないし、

チーズも入れなかったから、

なんのインパクトもありませんでした（笑）

僕的には、

半熟とろ〜りのオムライスの方が好きです

あと、玉ねぎスープは

玉ねぎを予めラップに包んでチンしておいたので、

意外に簡単に火が通ります

それでいてあまくてトロける玉ねぎは

最高に美味しかったです

春巻きはアスパラ２本を半分に切って、

ベーコン敷いてアスパラを置いて、

さらにチーズを乗せて、さらにベーコンで挟む

というもの。

簡単だし、想像してたよりおいしかったです

スパサラは普通に仕上げました

ハムはお中元でいただいたいいやつを

うす〜〜〜〜く切って。

美味しいに決まってます

今日はなんだか女子がつくるような

かわいい晩ご飯になってしまいました

我ながら不本意であります（笑）

でもまん丸を極めて達成感はいっぱい！

今日もご馳走様でした

７月30日の飯。あけました！！

おめでとうございます！！

「何が？」って？？

いやいや、僕の住んでる地方が

ようやく！！！

梅雨明けしたんですよ^^

めでたい、めでたい◎

今年はなんだか長かった〜

やっぱり天気がいいと、

キッチンに立つのも気持ちがいい！

梅雨が明けて気温も一気に高くなったので、

スタミナをつけようと

今日は「牛丼」ならぬ「豚丼」

あいにく牛肉を切らしておりまして、、。

みなさま、ご想像通りの、

あの、あまじょっぱくて、白飯すすむやつ

有名店○○家の味を再現してみたのです

ただそれだけで。

まぁ、特になんの変哲もない、豚丼でして。

特記すべきことはございません（笑）

あえていうなら、

「紅生姜ないやーーーーーーーん！」

インスタでは親切なフォロワーさんが

買ってきてくださるとおっしゃっているので、

首を長くして待ちたいと思います（笑）

付け合わせはどれも冷蔵庫の一斉在庫処分です。

メニューはこちら

・暑い夏が来るぜ！スタミナつけて乗り切ろう豚丼！

・これでやっと使い切り！ゴーヤとさつま揚げのきんぴら

・くずきりでもっちもちのさっぱりサラダ

・きゅうりの自家製塩昆布和えでお口直し

・大根とわかめ、冷凍エノキで味噌汁

サクッと丼ぶりもので済ませる晩ご飯もいいですね

酒が入らないと、晩ご飯後の時間も有意義に過ごせます

明日もこんな感じで行こうかな、、、

ご馳走様でした^^

７月29日の飯。スパイス焦がす。

本格スパイスカレーに挑戦したら

食べられるくらいに失敗しました^^

おいしいスパイスカレーを作るには

「テンパリング」と言われる

油にホールスパイスを入れて火にかけ

香りを移すという技があるらしいんです

で、しょっぱなから

クミンシードを油に入れて火にかけてたら

クミンシードが真っ黒になってしまって

作っていくうちに、

こんな黒い粒々が入っているカレーってあるのかと…

徐々に不安になりました

僕的には、ホールスパイスは

「香りを移したら取り出すのかな」

なんて想像してみたり？

ネットをあちこち検索してみると、こうある。

インド人は

ホールスパイスは入れたまま盛り付けをし、

食べる時に取り除く。

ほーーーーー

つまり、やっちまったんですね。

こんな黒い粒々が入っている

スパイスカレーは失敗なんだ〜

クミンシード焦がしちゃったんだ〜

でも食べられる！笑

写真撮っても、あんまよく見えないし！

勉強になったからヨシとしよう！

僕が今回参考にしたレシピは、

ネットにあった「インド人のカレーの作り方」

スパイスが足りないものもあったので、

僕流にアレンジして作ってみました

興味がある方は、ぜひ最後までみてくださいね！

他のメニューはこちら

・ゴーヤとツナの和え物

・舞茸とぶなしめじのペペロンチーノ

・レタスとカイワレ、カニカマのさっぱりサラダ

今日、本格スパイスカレーを作ってみた感想としては、

意外と簡単にカレーって作れるんだな〜って感じです

今まで市販のルウに頼りっぱなしでしたが、

これを機に、スパイスカレーを極めたいなと思いました

クミンシードは焦がさないように注意します！

ちょっと辛すぎて食後に腹が痛くなったのは、

内緒です^^

ご馳走様でした！！

はじめての本格スパイスカレーの作り方

１）鍋に油を入れ、

　　クミンシードを小さじ１入れて火にかける

※焦げないように要注意

２）クミンシードがぐつぐつジュワジュワしたら、

　　ホールスパイスを投入

・ローリエ（葉っぱだからいっかと思って）　１枚

・八角　１個

・クローブ　10個くらい

・粒の黒胡椒　10個くらい

３）バチバチが終わったら、ちっさい唐辛子２個投入

４）薄切りにした玉ねぎを飴色になるまでひたすら炒める

５）すりおろした生姜とニンニク入れて炒める

６）手羽先を入れて炒める

７）パウダースパイスを入れる

・ターメリックパウダー　小さじ山盛り２

・コリアンダーパウダー　小さじ１

・カイエンペッパーパウダー　小さじ１

　※なかなか辛い量です

・シナモンパウダー　適当

・ガラムマサラ　大さじ１

８）トマト大きいのの半分を細かく切って入れる

９）水を２カップくらい入れる

10）クツクツ煮たら、塩を入れて味を整える

7月28日の飯。自家製パクチー。

５月の終わりにプランターに種をまいた

パクチー＆バジル

満開になりましたので、

今日初めてパクチーを収穫いたしました

そんな貴重な自家製パクチーを、

エスニック風春雨炒めに盛り付けました

エスニック風春雨炒めの作り方

１）油ににんにくと唐辛子を入れて火にかけ、香りを出す

２）豚挽肉（100gくらい？）を炒める

３）あらかじめ茹でておいた春雨（100gくらい）を入れる

４）ナンプラー大さじ２、酒大さじ１

　　謎のタイの醤油ちょっと、砂糖もちょっと

　　を混ぜ合わせたのを一気に入れて炒める

５）ニラを入れてサッと炒めててできあがり

６）お皿に盛り付けて、

　　最後に自家製パクチーをトッピング

他のメニューはこちら↓↓

・ナスとオクラの煮浸し with ゆず

・ピリリとマスタードを効かせた大人のポテサラ

・鶏肉チャーシューと味付け卵

春雨炒めが意外とコッテリしていて、

白飯やビールとの相性が抜群でした

味付け卵の半熟加減も完璧

味染みている鶏チャーシューもいけます

ポテサラはベーコンと玉ねぎを

オリーブオイルで炒めてから合体

お浸しはいつもの安定の味w

白飯たくさん食べすぎて

腹いっぱいで〜〜〜〜す

ご馳走様でした ^^