穴子の頭と身。

先日仕入れてきたA・NA・GO（あなご）さん

半分は、七輪で白焼きと蒲焼に

残りの半分は、煮穴子にしておきました

以前調理したのは、

もっとずっと薄っぺら〜〜〜くて

それで15〜20分ほど煮ました

今回のA・NA・GO（あなご）さんは、

肉厚ボリューーーーーミーーなので、

30分ちょい煮てみましたよ

煮る時に多少縮みましたが、

スーパーで売っているうなぎより

かなり大きい！！

煮汁をつめて、ツメも作って

A・NA・GO（あなご）さんに

たら〜〜〜〜〜〜〜っとかけたら完成。

脂もよくのっていてトロトロ

身の部分はちゃんとフワフワ

旨味は凝縮され、食べ応えバッチリです

最高においしい！！

お供の汁は、

穴子の頭で出汁をとったお吸い物

頭は七輪で焼いてから出汁をとりました

大きすぎて、普通の汁椀に入らず、

ラーメンやうどんを入れる器に盛り付け

もちろん大きいので、身もたくさんついていて、

出汁だけではなく、トゥルトゥルの身も楽しめました

魚はアラもいい役割を果たすので、

無駄にすることなく食べ尽くすことができます　

頭の汁と身の丼ぶり。

最高の組み合わせになりました！！

今日もご馳走様です^^